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天上飞的鱼的博客

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喝豆浆营养好于吃黄豆  

2009-12-09 18:30:11|  分类: 健康知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      大豆包括黄豆、青豆、黑豆三种,一般人们所说的豆浆以黄豆的豆浆居多。豆浆也比较适合夏秋季饮用,它可以消暑去燥,将绿豆、红豆或者黑豆加入燕麦打成豆浆,比较营养,1+1大于2

     黄豆的营养主要是植物蛋白、磷脂、维生素B1B2、钙、磷、铁等多种矿物质,特别是对更年期的妇女缓解更年期综合症有很好的辅助作用,因为黄豆中含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、植物蛋白的含量在3540%是各种植物中含量较高的,钙的含量也非常高,所以它的营养价值很高,是非常健康的食品之一。由于豆浆的制作过程有非常利于黄豆的营养价值发挥到最大,且最利于营养的吸收,因此食用豆浆比食用其他大豆及制品更好。据科学实验测试:鲜豆浆的吸收率在95%、煮大豆的吸收率65%、全脂豆粉80%、脱脂豆粉85%。研究表明:女性比男性更易喝豆浆,因为大豆异黄酮相当于植物雌激素,对调节更年期综合症很有好处。另外,豆浆所含的有效成分能促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积,可以达到瘦身的作用,如果选择在餐前饮用,还可以增加饱腹感,可以防止过度饮食。喝豆浆虽好,但也要适量,成年人每天可以喝250300ml,否则大豆中所含的低聚糖摄入过多,会有腹胀感,同时,蛋白的摄入量过多反而对健康不利,可以根据个人的情况每天和两次,早晚均可,但豆浆中不要加入红糖和鸡蛋,鸡蛋中的蛋白会与豆浆中的蛋白酶结合,使营养反而不能被人体吸收,红糖加入豆浆红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白结合后会形成沉淀,不利于吸收及消化。

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